gecombineerd inklapbaar oester- vissersmes

Dit prachtige mes wordt in eigen beheer gemaakt door een kok.
Olivier Rollinger is een bekende kok met verschillende restaurants, Les Maisons de Bricourt, in de baai van Mont Saint-Michel.
La Maison du Voyageur, Chateau Richeux, Les Kimains, Les Gîtes Marins.
www.maisons-de-bricourt.com
Bretagne is natuurlijk het oestergebied bij uitstek.
Het onwerp is van Henri Viallon. Hij heeft een combinatie gemaakt van een inklapbaar oestermes en het bekende London mes.
Het verhaal van het London mes is dat vroeger zeelui elkaar nog al een met een mes te lijf gingen en een mes met een scherpe punt levensgevaarlijk is. Dit mes heeft een afgeronde punt.
Ik heb dit mes een tijd geleden gezien van Johannes van Dam en was er meteen verliefd op.
Na wat heen en weer gemail met Olivier Rollinger heb ik wat van deze messen kunnen bemachtigen.
Enkele tips voor een messenliefhebbers:
Het boek : Couteaux de nos Terroirs
De messenwinkels Kindal, 33 avenue de lOpéra en
Courty, 44, rue des Petits-Champs, beiden in Parijs