Eigenlijk nooit van de markt geweest, maar toch een beetje terug van weg geweest
De oude Romeinen stoofden al gerechten in aardewerk potten. Door een minimum of geen vocht toe te voegen worden aroma´s, smaak en vitaminen van de voedingsmiddelen behouden.
Niet meer met overbodig kookvocht weg gooien.
Wat maakt het gerecht in een römertopf zo bijzonder. Voordat het gerecht in de römertopf gaat wordt de pan in het water gedompeld. Het vocht wordt door het poreuse materiaal op genomen en tijdens het bak proces in de oven weer langzaam aan het gerecht gegeven.
De ribbels in de bodem zorgen er voor dat het gerecht nooit in z´n eigen vocht ligt en de deksel laat altijd een smal gedeelte open voor de regulatie. Er moet altijd iets van de damp ontsnappen.
Wat kan jer zoal in maken?
soepen en eenpansgerechten - groentegerechten - vleesgerechten -wild en gevogelte -visgerechten - soufflé´s en zoete gerechten - magnetrongerechten.
´n paar tips:
römertopf altijd in een koude oven zetten
de hete römertopf op een onderzetter of handdoek zetten
in de gasoven moet de temperatuur geleidelijk opgevoerd worden.
Reacties (11)
Koken in potten van aardewerk is heel smakelijk en makkelijk. :s morgens of avond daarvoor klaarmaken, voor het werk de oven in en programmeren zodat bij thuiskomst na een werkdag je alleen de tafel nog maar hoeft te dekken. Het voordeel is dat de bereidingstijd niet zo belangrijk is en dat het lekker lang warm blijft in het aardewerk. De bereidingstijd is echter wel lang (enkele uren) zodat die voor mij alleen geschikt is voor een pans gerechten. Heeft iemand recepten voor kopen in aardewerk.
Aad de Klerk | 29 november 2006 22:37
Mr. Tools, ik heb zo'n dik al zeker 10 jaar in de kast staan, nooit wat mee gedaan. Heb je recepten voor ons, of misschien Mr. Kitchen 1?
Cuno | 30 november 2006 00:52
Sorry 'dik' moet 'ding' zijn.
Cuno | 30 november 2006 00:54
Beste Aad,
Ria van Eijndhoven heeft een goed receptenboekje geschreven "Römertopf gezond en zuinig koken" van uitgeverij Rebo Culinair. Wij hebben het in ieder geval in onze winkel
Mr. Tools | 30 november 2006 07:59
Wat een ontzettend leuke tip! Toen ik op kamers ging heb ik de romertopf van mijn oma meegekregen, nooit wat mee gedaan want het bijbehorende boekje was (ook) antiek. Ik kom het boekje bij u halen mr. Tools, aankomend weekend is de rebirth van oma's romertopf!
Jaimy | 30 november 2006 13:39
Kan iemand mij vertellen waar nog een Romertopf is te verkrijgen?
Ron de Vries | 07 oktober 2007 21:08
Mr. Tools, heeft u het boek "Gezond en Zuinig Konen" van Ria van Eijndhoven (Rebo Culinair) nog steeds in de winkel??
Is nog steeds op voorraad en kost € 6,95
eef worm sr. | 27 oktober 2007 11:51
.....koken, natuurlijk!!!!
eef worm | 27 oktober 2007 11:53
Beste Ron, bij Ikea koop je er een voor ik geloof ongv 15 euro.
geert | 30 november 2007 14:01
op elke rommelmarkt kan je een romertopf vinden voor een prikje!
Els | 06 december 2007 11:58
romertopf is te koop bij pannenenland in Assen via google romertopf kopendankom je op de site
hans | 17 november 2010 10:38