In de herfst moet je toch iets inventiever zijn om de kinderen te vermaken. De bladeren in het bos zijn wel mooi maar ze zijn kletsnat en de temperatuur werkt ook niet mee. Op het strand waait het veel te hard om een mooie wandeling naar en over de pier te maken. Dan maar de keuken in…..
’s Ochtends op de markt Hollandse garnalen gekocht. Het kost wel veel tijd (slow food!) om ze te pellen, maar het is erg goed voor de fijne motoriek van de kinderen. Ik moet ook zeggen dat ze er steeds behendiger in worden. De schalen van de garnaaltjes gebruik je voor een bisque, deze kook je in zodat hij goed geconcentreerd is. Je hebt ongeveer twee deciliter nodig. Dan maak je een roux, van 30 gram bloem en 30 gram boter. Roer de bisque erdoor heen en voeg de gepelde garnaaltjes toe. Zet deze salpicon een nachtje in de koeling en draai de volgende dag kroketjes…….met natuurlijk zelf gemaakt paneermeel!
Reacties (1)
En vergeet niet dat je op deze wijze al die verschrikkelijke bestrijdings/conserveringsmiddelen van de in het buitenland gepelde garnalen gelukkig misloopt. Ik heb ooit een ambtenaar van de Keuringsdienst horen vertellen dat hij zelf 2 dingen nooit zal eten, voorgepelde garnalen en fruit van de Lidl/aldi wegens een kankerverwekkende hoeveelheid conserverings/bestrijdingsmiddelen. Dus: Pel ze!!
claudia | 14 november 2006 12:42