Tonijn is hip, tonijn is lekker, met tonijn wordt gerotzooid! Zo, dat is eruit!
De laatste jaren is tonijn zo snel in opkomst gekomen dat je tegenwoordig af en toe ziek wordt van de hoeveelheid tonijn die wordt aangeboden. In de supermarkten ligt tonijn, bij de visboer zie je tonijn en op bijna iedere kaart, van wat voor restaurant dan ook, zie je tonijn op de kaart! Maar hoe kan het toch dat er zoveel verschil in kleur en smaak zit?
Ziet u het verschil? De linker is onnatuurlijk fluoriserend rood, terwijl de rechter mooi diep rood is. De reden dat de bovenste zo'n onnatuurlijke kleur heeft is omdat deze een behandeling heeft gehad. Het is door een koolmonixidebad gegaan waardoor de tonijn 'mooi rood' opkleurd. Door deze techniek is men in staat om oude bruine stukken weer helemaal 'mooi rood' te maken. Ongelooflijk toch???!!!!
Je kunt het nog ook zien als je een groot stuk van deze tonijnfilet door de midden snijd. In eerste instantie is de binnenkant dan bruin van kleur, maar na een minuut is deze doordat er zuurstof bijkomt weer helemaal rood opgekleurd.
Nog een andere vergelijking..............onbehandelde tonijnfilet wordt door na een dag al bruiner in je koelkast en na twee dagen nog bruiner, maar de behandelde tonijn blijft rustig een week dezelfde kleur in je koelkast............
En weet je wat er voor 90% verkocht wordt???........de behandelde tonijn! En zo worden we als consument lekker belazerd! Iedereen denkt een gezond stukje vis te eten, maar zonder dat je ook maar iets op het etiket terug kan vinden eet je gewoon oude behandelde zooi. Dank u wel overheden die allemaal het beste met u voor hebben!!!
Gelukkig wordt er nu (na ongeveer 5 jaar!!!!!) ingegrepen en komt er een verbod op het importeren van deze tonijn. Alhoewel er al sprake van was dat dit al eerder zou gebeuren, wordt het nu waarschijnlijk over twee weken verboden.
Gelukkig weet je niet alles als consument, maar dit soort dingen vind ik erg! Dat je zo wordt belazerd en volgepropt wordt met voedsel wat je helemaal niet weet!
Maar een goede NATUURLIJKE tonijncarpacio...........Helemaal top!
Reacties (6)
Bijzonder leerzaam Mister Fish! Aan de kleur zie je al dat het niet klopt... Doet bijna pijn aan je ogen.
Weet je ook wat de schadelijke gevolgen kunnen zijn van de koolmonoxidebehandeling?
Cu | 05 oktober 2006 11:20
Als ik me niet vergis is het roodkleuren, dat waarschijnlijk het zelfde is als bij het menselijk lichaam, een reactie van de hoeveelheid zuurstof in het bloed, vastgehouden door de myoglobine. Hierdoor krijg je een veel lichtere kleur bloed en deze is ook veel veller van kleur, vooral bij de slagaders. Bij het opnemen van zuurstof, komt koolstofdioxine vrij, kleurt het bloed donkerrood. Werkt dit ook niet zo bij tonijn? Dan zou je zeggen dat ze een zuurstof bad krijgen.
Dat er ieder geval gerommeld wordt met tonijn is zeker.
Hans Heiloo | 05 oktober 2006 17:27
Helaas verkopen alle vishandelaren op de Albert Cuyp deze uitgedroogde draderige meuk. Alleen bij de Hanos en de Sligro hebben ze op speciaal verzoek "sashimi" kwaliteit onbehandelde tonijn(en soms ook verse toro(de vette buik)
Robin | 13 oktober 2006 22:12
Uiteraard heeft ook de vestiging van vishandel van As bij Kweker de juiste kwaliteit, en niet alleen op bestelling!
Pieter | 31 oktober 2006 10:31
Bij ons heeft de tonijn altijd een blauw/zilver/olieachtige waas... is dit normaal??
y.teeuwen | 16 oktober 2009 19:41
Kan iemand mij vertellen waar ik wel goede tonijn kan krijgen?
Zou a.s. zaterdag naar de Albert Cuyp gaan voor tonijn maar toch maar niet na het lezen van het bovenstaande.
Ruud | 25 oktober 2009 03:09