Hoe verwerk je peper in een gerecht?
Traditioneel zijn de pepermolens met een maalwerk van Peugeot. In de uitvoeringen van hout, in diverse kleuren, plexiglas, roestvrijstaal of kunststof.
Maten vanaf 12cm tot en met 110cm. Bij de Peugeot molens is er wel een verschil tussen zout- en pepermolens. Zoutmolens hebben een ander roestvrijstaal maalwerk. Let wel op dat er geen zachte rose pepertjes gebruikt worden in dit soort molens. Die smeren de groeven van het maalwerk dicht. Als ze bij ons onder de hoge luchtdruk even schoon geblazen worden werken ze weer als vanouds. De laatste jaren worden er steeds meer maalwerken van ceramiek gemaakt, omdat deze het voordeel hebben dat ze zowel voor peper als voor zout gebruikt kunnen worden. Een ander voordeel is dat ceramiek niet kan roesten, dus lekker met de molen boven een stomende pan geeft geen problemen.
Ik vind de molens van het amerikaanse merk William Bounds een van de besten. Het maalwerk van deze molens zijn zo gemaakt dat de pepers gekneusd worden. Ook voor de zachte rose pepers zijn deze maalwerken geen probleem.
Wat ik ook plezierig vind dat de molens 3 instelbare standen hebben . Fijn , middel en grof.
Als je eenmaal de molen op een van de standen hebt gezet blijft hij ook zo staan.
Houdt je van gemak, dan hebben we ook de electische molens met een lichtje. Zeker ook heel geschikt voor mensen die moeilijk of niet een molen kunnen draaien. Een simpele variatie hierop is een molen met een drukknop die met één hand bediend kan worden alsof je een ball-pen indrukt.
En natuurlijk mogen we de vijzel niet vergeten.