Maar ook gebakken appels. Met welke appels bak je het best een appeltaart? Niet iedere appel is even geschikt voor iedere bereiding: grofweg kun je deze indeling aanhouden;
Voor appelmoes en compote: James Grieve, Braeburn
Voor appeltaart: Goudreinette of ook wel Rode van Boskoop, Golden delicious, Braeburn
Beter als handappel: Elstar, Jonagold, James Grieve, Alkmene, Cox Orange pippin’.
Doyenne du Comice en Conference zijn echte handpeeren, maar wel geschikt voor taarten met peer. Stoofperen zijn van een ander slag: de Gieser Wildemannetjes zijn bijvoorbeeld uitstekend en worden veel geteeld in Nederland.

Heb je een boom met eigen oogst in de tuin staan?
Dan is dit jouw boek: appels&peren van Willy Mahieu Uitgeverij: Lannoo ISBN 90-209-6010-5