Nu we het over boter hebben... wij hebben een ge-upgraded versie in de winkel waarmee je aan ontzettend veel verschillende gerechten een delicate zwaai kan geven: truffelboter. Roomboter doorspekt met het mysterieuze zwarte goud uit Italie.

Je kunt er van alles mee opluisteren. Besmeer er een getoast sneetje goed (zuurdesem)brood mee. Roer een klont boter door je pasta. Strijk gesmolten truffelboter over je gekookte asperges. Of leg een smeltend plakje over je bereide vlees, gevogelte of vis en het specifieke en bedwelmende aroma streelt je neusgaten.
Ongeveer 11 van de 12 maanden per jaar is er verse truffel te verkrijgen. De zomertruffel (aestivum) is nu op de top, en bijna einde, van zijn seizoen. Maar truffelboter is er vrijwel altijd. Natuurlijk kun je je gerecht met truffelboter nog extra cachet geven met rijkelijk geschaafde verse truffel. (N.b.b.*)

Truffel: velen zweren erbij, enkelen moeten er niets van hebben. Maar een ding is zeker: als truffel je wel ligt, zul je de geur altijd direct herkennen en geloof mij: YOU WANT MORE!!

(* Naar budget en behoefte...)