Evenals: abricoteren, blancheren, canneleren, deglaceren, effileren, fonceren, girolleren, karameliseren, masqueren, panacheren, quadrilleren, rissoleren, sauteren en tourneren.
In de grote Larousse Gastronomique: de bijbel voor elke zichzelf respecterende kok, staan al deze exotische, tot de verbeelding sprekende technieken duidelijk beschreven en uitgelegd. Behalve informatie over hoe te koken, bevat deze ruim 1200 bladzijden tellende dikkerd, gigaveel achtergrondinfomatie over ingredienten, cafe's, dranken, gerechten en nog veel meer. Leerzaam, boeiend, uitgebreid, compleet en de moeite waard!
Masculinair weblog
WEEKMENU
Warning: include() [function.include]: URL file-access is disabled in the server configuration in /www/c/h/e/cheffen.nl/public_html/2006/07/pocheren_kun_je_leren.php on line 110
Warning: include(http://www.cheffen.nl/menukaart/index.php) [function.include]: failed to open stream: no suitable wrapper could be found in /www/c/h/e/cheffen.nl/public_html/2006/07/pocheren_kun_je_leren.php on line 110
Warning: include() [function.include]: Failed opening 'http://www.cheffen.nl/menukaart/index.php' for inclusion (include_path='.:/usr/local/share/pear:/www/scripts/webshop:/www/scripts/public') in /www/c/h/e/cheffen.nl/public_html/2006/07/pocheren_kun_je_leren.php on line 110
De Cheffen
what's cookin'
Warning: include() [function.include]: URL file-access is disabled in the server configuration in /www/c/h/e/cheffen.nl/public_html/aardappoll/index.php on line 1
Warning: include(http://cheffen.nl/aardappoll/top.php) [function.include]: failed to open stream: no suitable wrapper could be found in /www/c/h/e/cheffen.nl/public_html/aardappoll/index.php on line 1
Warning: include() [function.include]: Failed opening 'http://cheffen.nl/aardappoll/top.php' for inclusion (include_path='.:/usr/local/share/pear:/www/scripts/webshop:/www/scripts/public') in /www/c/h/e/cheffen.nl/public_html/aardappoll/index.php on line 1
Recente Reacties
Gentlemen...claim your kitchen!
« Koud of warm, wie gaat het zeggen? | Home | 'Eight things you have to eat before you die' »
Pocheren kun je leren!
Culinaire Agenda
Cheffen TV
Vraag het Cheffen
» Boudin blanc
Waar koop ik boudin blanc ik woon in Wassenaar, NL
» Boudin blanc
Waar koop ik boudin blanc ik woon in Wasenaar met
» waar kan ik bresaola kopen?
Onlangs ben ik een recept tegengekomen waarbij bresaola werd gebruikt.
Waar koop ik boudin blanc ik woon in Wassenaar, NL
» Boudin blanc
Waar koop ik boudin blanc ik woon in Wasenaar met
» waar kan ik bresaola kopen?
Onlangs ben ik een recept tegengekomen waarbij bresaola werd gebruikt.
Rubrieken
Weekmenus
met achtergrondinformatie
Zoeken in Cheffen
Te koop:
Nu gratis een eigen regel tekst op de achterkant toevoegen
Meest actuele recensies
door mannen beoordeeld
Restaurant zoeken
Top 5 spraakmakend
Reacties (3)
Miss Books, misschien beetje ordinaire vraag, maar quanto costa? En waar is ie te koop?
Ginger | 25 juli 2006 23:28
Ja, duur issie wel... Kost in de huidige versie 85 euro. Maar dan heb je ook veel boek en mooie plaatjes. Te koop bij 'd'n betere boekhandel'. Goed nieuws, ik kan alvast verklappen dat er in oktober een voordelige paperback editie van 49,95 euro in de winkel komt! Even wachten dus nog...
Books | 26 juli 2006 00:48
elke winter wort hij gelezen en elke keer vindt je er weer nieuwtjes in die je kan gebruiken, ik ben blij dat ik hem heb, heb hem gekocht ooit bij eci, is nog steeds onmisbaar
tjiske | 15 oktober 2006 22:30