Wijn 1 is een Montes Sauvignon Blanc fumé 2005. Montes, een Chileense producent was in 2004 nog winnaar met twee wijnen op het door Perswijn georaniseerde evenement "Ontdek de Nieuwe Wereld".

Deze Sauvignon Blanc druiven die zijn opgegroeid op een hoogte van 300 meter bleken een prima zuivere wijn te hebben voortgebracht, met een neus van wat kruisbes, meloen en asperges en zelfs een lichte benzinezweem (wie legt mij uit hoe dat kan bij een Sauvignon Blanc?)... De wijn bezat een zogenaamde 'groene neus'. In de mond ontdekten we wat citrustonen, weer wat kruisbes die ook in de neus zit, en een klein beetje (ja daar gaan we weer) kattenpis, in vinologische termen vaak aangeduid als 'buxus'...

Wijn 2, een Franse Riesling uit 2004 van Martin Zahn, een kleine en vooral oude coörporatie in de Elzas; 40 boeren die hun druiven samenbrengen om uiteindelijk één gezamelijke wijn te maken. Een hele frisse en kruidige wijn. Typisch Riesling, hoewel het etiket 'sec' zegt, constateren we toch duidelijk dat hij een klein restzoetje heeft: hij heeft naast zijn bloemige neus en smaak ook een klein zoetig zoetje in de mond.

De belangrijkste gerechten die we hierbij gingen proeven:

Witte kip met gember, bosui en sojadip (dit keer geen Amsteldip).
Sming! Gekookte kip, met een dip. Wat een goddelijkheid. Als je vantevoren had voorgesteld of we gekookte kip wilden, had je weinig handen op elkaar gekregen. Maar dit is absoluut de favoriet van de avond geworden.

Gewokte ruderreepjes met Bleekselderij.
Heerlijk gewokte biefstuk met in de licht zoetige saus dun gesneden bleekselderij.

Verder kwam ondermeer op tafel: Kip met paprika in een pittige zwartebonensaus, traditioneel Chinese rijstepap en een soort jellypudding die wat naar zwarte thee smaakte en in suikerwater werd geserveerd.

Er werd geproefd, er werd gewikt, er werd gewogen. De chopsticks gingen van mond tot mond en van hand tot hand. Nogmaals werd de fles ter hand genomen.

Combinaties werden gemaakt. Kip met dip, daar de Riesling bij? Blinddoeken werden omgehangen. De Sauvignon Blanc bij de gewokte runderreepjes, of toch meer bij de kip in zwarte bonensaus?

De flessen werden geledigd, de conclusies werden getroken en consensus werd bereikt. Het oordeel was eenduidig.

De Montes Sauvignon Blanc fumé 2005 is de uiteindelijke winnaar geworden. Mooie groenigheid en een subtiele kruidigheid die perfect tegen de diversiteit van de gerechten op kan. De lichte rokerigheid van de houten vaten die weer mooi bij de soja pastte. De frisheid tegenover toch een klein zoetje zorgde ervoor dat we deze wijn uiteindelijk kozen als een prima wijn bij de niet al te heftige oosterse gerechten.

Montes Sauvignon Blanc fumé 2005, € 7,50. Wij kochten hem bij Wijnhandel De Eekhoorn te Amsterdam

Nog meer wijn-spijs-combinaties zijn te vinden in de database van www.wijnsuggestie.nl.