Vorige week kwam in het menu Fleur de Sel voor, deze week doen de geroosterde paprika's mij aan een andere zeezout variant denken. In Wales zit het bedrijf Halen Mon wat ook een prachtige kwaliteit zeezout produceert. Het principe doet een beetje denken aan de wijze waarop Fleur de Sel wordt geproduceerd. Hier wordt het zeewater alleen binnen verwarmd in een soort bassins onder warmtelampen. De zoutconcentratie zorgt nu niet voor een 'film' van zout op het water, maar voor een soort zoutvlokken die juist naar de bodem zakken. Door het zeewater boven de 'vlokken' te laten wegstromen houdt men een zout over, wat eruit ziet alsof het geschaafd is. Dit zout geeft een soort crispy bite aan je gerechten en is ook helemaal biologisch. Ze maken ook een gerookt zeezout; zelfs het beukenhout wat ze gebruiken om te roken is biologisch gecertificeerd! Ik hou wel van dit soort freaks! Kruimel wat van dit zeezout over bijvoorbeeld de paprika's en versterk het gerookte smaakje . Ook lekker bij een visje, want niet iedereen heeft een rookoven thuis. Mister Tools heeft daar wel een oplossing voor, maar dit is makkelijk en lekker!