De gezondste appel verliest aan populariteit
Oude vertrouwde appelsoorten als de Elstar en de Jonagold dreigen uit de schappen te verdwijnen. In het AD van vandaag staat een paginagroot artikel over de innovaties in “appelland”. Voor de ordinaire Jonagold haalt de Nederlander inmiddels zijn neus op en dus komen er nieuwe appelsoorten aan met trendy namen als Junami (zeker heel waterig?), Rubens, Kanzi en Wellant. Dat is eeuwig zonde, want de Jonagold blijkt de appel der appels te zijn. Boordevol goede stoffen en perfect voedsel voor geasfalteerde rokerslongen.
De ene appel is de andere niet, want de hoeveelheden vitamine C en antioxidanten zijn per appelsoort verschillend. Antioxidanten zijn belangrijke stoffen in de strijd tegen hart- en vaatziekten, kanker en andere ellende en geven appels een groot deel van hun gezonde eigenschappen. Duitse onderzoekers vergeleken de hoeveelheid gezonde stoffen van 30 verschillende appelsoorten en de Jonagold kwam als winnaar uit de bus. Maar die blieven we dus niet meer.
Toch moeten we vooral veel appels blijven eten, desnoods ook maar de nieuwe varianten met de achterlijke namen. Appels verkleinen de kans op kanker. Vooral longkanker komt volgens diverse onderzoeken minder vaak voor bij fervente appel-eters. Appels blijken sowieso goed te zijn voor je longen, want een grootschalig Nederlands onderzoek toonde aan dat de consumptie van appels en peren een gunstige invloed heeft op de longfunctie. De kans op COPD (longemfyseem en chronische bronchitis) wordt kleiner als je veel appels eet. Dus rokers: appels inslaan!
Daarnaast hebben appels een gunstige invloed op het cholesterol en lijken ze de kans op suikerziekte type II te verkleinen.
De gezonde stoffen van appels zitten overigens vooral in de schil. Wanneer je een appel schilt, begint hij na een tijdje te verkleuren. Dit komt omdat je met de schil een heel groot deel van de beschermende antioxidanten weggooit. En als je de gezondste appels wilt hebben, kies dan voor de soorten met blozende appelwangen. Uit Canadees onderzoek is gebleken dat appels met een fellere kleur meer gezonde stoffen bevatten dan lichte appels. Dus rood is over het algemeen gezonder dan groen of geel.
Zie ook het stuk over de Red Prince: http://www.cheffen.nl/2006/10/maak_kennis_met_de_allergezond.php
Reacties (7)
Vergeten appels: de Red Prince en Greenstar
“Vergeet niet alle feiten te checken alvorens conclusies te trekken”, zei mijn docent Journalistiek altijd aan het eind van elk college. Jaren later schrik ik ’s nachts nog steeds wakker wanneer ik hem in mijn dromen dit bulderend hoor herhalen. Niet voor niets naar het schijnt want veelvuldig blijken feiten in de praktijk niet gecheckt te worden. Net als bij bovenstaand artikel over de Jonagold en de nieuwe rassen. Goed, het is natuurlijk geen wetenschappelijk bedreven journalistiek, maar toch. Vooral als je bedenkt dat de schrijfster zelf haar wortels in De Betuwe heeft liggen, van oudsher een gebied waar de appelteelt tot op de dag van vandaag zeer bepalend is geweest voor de vruchtbaarheid van zowel de grond als de mens. Wat meer onderzoek naar de nieuwe appelrassen was dan ook zeker op zijn plaats geweest. Het is namelijk niet zo dat op een zomerse dag in één keer allerlei nieuwe appelrassen in de boomgaard hingen en nog smakelijk bleken te zijn ook. Jaren van onderzoek en analyse van de markt liggen aan de introductie van deze nieuwe rassen ten grondslag. Zo is uit smaaktesten gebleken dat consumenten de Kanzi prefereren boven de Jonagold. Wanneer Kanzi vervolgens op de markt komt dan is het aan de consument om een keuze te maken tussen Jonagold, Elstar of een nieuw ras. De stelling dat Jonagold en Elstar door de komst van nieuwe rassen uit het schap zouden verdwijnen is dan ook zwaar overtrokken. De vraag bepaalt immers het aanbod en niet andersom. Wanneer we verder in het economische ‘appel-model’ duiken zien we dat Jonagold en Elstar tegenwoordig onder de kostprijs geteeld worden. Dit houdt in dat telers van deze rassen in sommige gevallen geld moeten toeleggen in plaats van dat ze winst maken. Van beide rassen is het aanbod namelijk zo groot dat ze bulkrassen genoemd worden en een lage prijs genereren op de markt. Je zou dus kunnen zeggen dat de komst van nieuwe rassen het evenwicht in de appelmarkt kan herstellen. Uiteindelijk kan dus zowel de teler als de consument baat hebben bij de komst van nieuwe rassen.
‘En de gezondheidsaspecten van de Jonagold dan?’, hoor ik Miss Gezondheid roepen. Graag verwijs ik naar een onderzoek dat in 1999 naar het (nieuwe) ras Red Prince is verricht. Hieruit kwam naar voren dat de appel Red Prince meer flavonoïden (anti-oxydanten) bevat dan de Jonagold. Dit is ook niet zo verwonderlijk gezien het feit dat de Red Prince roder van kleur is dan de Jonagold. Overigens is de Red Prince een mutant van Jonagold en zodoende familie. Een wel heel gezonde familie zo blijkt.
Dan hebben we nog de nieuwkomer Greenstar die over het hoofd is gezien door Miss Gezondheid. Deze groene appel is uniek in zijn soort gezien het hoge vitamine C gehalte. De Greenstar bevat zelfs zoveel vitamine C dat na het opensnijden van de appel het vruchtvlees niet verkleurt. De nieuwe rassen brengen dus niet alleen op het gebied van smaak maar ook op het gebied van gezondheid voor ieder wat wils.
En ach, wat de namen betreft van de nieuwe rassen: ik raad iedereen aan om eens een Kanzi te proberen. Dan kan men er zelf achterkomen waarom deze naam ‘verborgen schat’ in het Swahili betekent.
Misschien onderdrukt Miss Gezondheid haar plattelandsgevoelens toch minder dan we uit haar huidige woonplaats mogen opmaken. Immers, wat de boer niet kent, dat vreet ie niet!
Jeroen Rooders | 22 september 2006 12:21
Beste Jeroen,
Ik begrijp dat je je werk als marketing communicatieman van Fruitmasters te Geldermalsen erg serieus neemt. Eindelijk serieus… is het toch nog goed gekomen! Toch begreep ik je donderspeech niet helemaal. Ik heb toch juist fantastische reclame gemaakt voor appels an sich? Iets waar Fruitmasters toch ook erg blij mee zou kunnen zijn? Ik heb niets negatiefs gezegd over de nieuwe appels, behalve dan dat ik de namen stom vind. Maar ach, er zijn ergere dingen lijkt me.
In plaats van een quasi boze brief vol argumenten tegen zaken die ik niet eens heb opgeschreven, zou ik liever een goed gevulde mand met de nieuwe appelsoorten ontvangen. Dat hoort namelijk bij je functie als marketing communicatie man: het product aan de pers laten proeven. Ik kan dan zelf oordelen of de nieuwe appels wel of niet smakelijk zijn. Als Betuwse weet ik namelijk heel goed wat een lekkere appel is, net als jij. Dus kom maar door! Ik zal de resultaten van de proeverij op cheffen plaatsen. Want waarom geen appels proeven, als we dat ook met wijn, kaas en weet ik veel wat nog meer doen.
Verder ben ik zeer benieuwd naar de Greenstar. Je verhaal over het niet-verkleuren van de appel klinkt als een leuke uitdaging voor een experiment.
Graag zou ik ook het onderzoek over de Red Prince ontvangen. Of misschien kun je een link op deze site plaatsen. Ik ben erg benieuwd naar dat onderzoek!
Hedde zo genoeg gehurt? Of motte nog mear weate?
De groetjes!
Miss Health | 26 september 2006 16:05
Ik heb ooit begrepen dat appels verkleuren doordat het aanwezige ijzer oxideert.
Appels die niet verkleuren zouden gewoon minder ijzer bevatten..
evert van hardeveld | 24 november 2006 15:49
Hoi Evert,
Voor zover ik weet hebben appels enzymen die verantwoordelijk zijn voor het bruine laagje. De enzymen reageren op zuurstof en bepaalde fenolen die –inderdaad- ijzer bevatten. Antioxidanten werken de enzymen tegen, zodat de verkleuring langzamer gaat.
Miss Health | 29 november 2006 15:47
Dank voor de uitleg, al moet ik je bekennen dat ik het nu pas echt ingewikkeld ga vinden..
evert van hardeveld | 30 november 2006 13:12
ik ben op zoek naar de naam van een betuwse appel waarvoor als cryptische omschrijving is vermeld "opgelost kalium uit de Betuwe". In de naam van de appel moet een plaatsnaam zitten. Wie kan mij helpen ?
Tijss
tijss | 09 januari 2008 22:40
boskoop
kanzikanzi | 29 maart 2008 22:24