absoluut geen haast hebben
De tajine is een stoofpot. Dus neem de tijd! Het vlees moet uit elkaar vallen en de sappen van het vlees en van de groenten en vruchten samen met de boter of olie maakt een heerlijke saus. Deze saus is het lekkerst met stukjes brood te eten.
De tajine is van origine een twee-delig aarderwerk schotel en een kegelvormige deksel. Deze deksel houdt de stoom, sappen en aroma´s gevangen. Let op bij gebruik van deze aardewerk Tajines dat deze altijd met een vlamverdeler op het vuur gezet worden. Tegenwoordig zijn de onderste schalen ook van gietijzer gemaakt en is dit probleem er niet meer.
Een aantal traditionele gerechten van de tajine: lam met pruimen en amandelen ; vis met tomaten, gember en saffraan ; kip met olijven en ingemaakte citroen.
Hoe vinden jullie die kleine tajine? Gekregen van onze marokkaanse monteur Brahim.
Reacties (16)
Ik vind het een schatje. Zelf heb ik ook een tajine, ik ben namelijk dol op slow cooking! Een vraag Mister Tools, waarom zit er een luchtgaatje aan de buitenkant van de tajine dat van de binnenkant dicht is? Hoort dit of heb ik er een met een fabrikatie-fout? Volgende vraag: dat ronde dopje aan de bovenkant, waar je 'm aan optilt, dat lijkt een luchtgat maar is ook dicht aan de binnenkant. Ik snap er niks van!
Miss ginger | 12 juni 2006 19:04
Beste miss ginger,
De bovenkant van de kegel is zo gemaakt dat, als de kegel heet is, je hem nornaal kan optillen. Dus het is een soort handgreep. Wat het gaatje betreft. Dat het niet door en door is, is normaal. Het gaatje is gekomen tijdens het bak- en glazuurproces.
Tip van onze marokaanse monteur. Tijdens het bakken doet zijn moeder vaak een vork tussen de onder en bovenkant.
mr. tools | 13 juni 2006 10:02
Ik heb ook zo'n tajine gekocht in Marokko en wil hem gaan gebruiken op zo'n originele Marokkaanse vuurpot met houtskool. Wie weet waar ik zo'n aardewerken vuurpot kan kopen in Nederland?
Wim | 02 augustus 2006 09:31
Ik heb een grote Tajine gekocht van geglazuurd aardewerk. Hoe neem ik deze in gebruik, de eerste keer heb ik een ongeglazuurde tajine gebruikt op mijn kleinste gas maar is toch gebarsten, dat wil ik niet nog een keer meemaken. Moet ik hem nu ondanks dat het geglazuurd is eerst weken ofzo en zet ik het dan het beste toch weer op het kleinste gas of misschien beter in de oven en op hoeveel graden dan? Maakt het qua smaak nog uit dat het nu geglazuurd is?
Alvast bedankt.
Bianca | 11 oktober 2006 14:07
Hallo tajineliefhebbers,
sinds jaar en dag koken wij (ook) in een tajine. Deze hebben wij als kerstgeschenk gekregen. Wij hebben dus geen idee waar onze tajine vandaan komt.
Nu zoekt een vriendin van ons een tajine. Wie weet waar deze te koop zijn, bij voorkeur omgeving Flevoland?
Bedankt!
Niek
Niek | 16 oktober 2006 09:54
Beste Niek,
Ik denk dat de gietijzeren le Creuset tajine in iedere goede kookwinkel te koop is en de aardewerk tajine zijn vaak te koop bij de Marokaanse slager.
Mr.Tools | 16 oktober 2006 11:18
Voor wie een tajine zoekt... ik zag ze vandaag staan bij de Xenos voor 9,95.
Sam | 05 november 2006 17:58
Beste Wim, heb je inmiddels al een vuurpot gevonden?
José | 25 november 2006 11:58
Hallo,
ik heb met sinterklaas ook een Tajine gekregen. Eentje van gietijzer met een aardewerken deksel erop. Deze is van het merk Staub. Moet je dit deksel ook eerst 24 uur in het water zetten?
Alvast bedankt.
Silvia | 05 december 2006 23:56
Hoi,
heeft iemand lekkere recepten die gebruikt kunnen worden in de Tajine?
groetjes,
Silvia.
Silvia | 05 december 2006 23:58
Beste Silvia
Ik heb de tajine van Staub niet in ons assortiment, maar ik denk dat deze hetzelfde is als die van Le Creuset. De aardewerk bovenkant is geglazuurd dus deze neemt geen water op.
Gewoon direkt gebruiken.
Er zijn een aantal receptenboekjes over tajines en een aanrader is het boek "De Marokkaanse keuken" € 16,95
Nog even en het is weer tijd voor de kerstkado´s
Mr Tools | 06 december 2006 11:45
Hoi,
Dankjewel voor je snelle reactie.
Ik ga ook op zoek naar het boek wat je noemde. Lijkt me ontzettend leuk en heerlijk om ermee aan de slag te gaan.
groetjes Silvia.
Silvia | 07 december 2006 01:02
Maakt het nou echt verschil of ik de aardewerk taijne koop of de gietijzer.
gr Jolanda
jolanda Kokkelink | 15 mei 2007 08:29
Ik heb een tagine meegebracht uit Marokko. Hoe kom ik te weten of de loodconcentratie te hoog is? Moet ik mij hierom zorgen maken?
Kan ik het houtskoolvuurtje onmiddellijk gebruiken of heeft dat ook 'gebruiksaanwijzingen'?
Vriendelijke groeten,
Marleen
Marleen Pockele | 31 juli 2008 13:14
Beste Marleen,
Daar kan ik ook geen antwoord op geven. Ik weet niet hoe dat gemeten kan worden. Wees er wel voorzichtig mee en misschien weet iemand er wel wat meer van. Dit betreft ook het houtskoolvuurtje.
Mr. Tools | 31 juli 2008 13:56
@Marleen Pockele
Wij hebben de tajine ooit op de hete kolen van een kapmvuur gezet. Als je ver genoeg van het vuur zit is het goed te doen.
Duurt zo´n drie uur voor alles gaar is. Wel erg lekker!
sven | 02 januari 2009 18:47