Echte vrijheid, de vrijheid om te eten wat je wilt! Als alleenheerser in je keuken kun je jezelf gelukkig prijzen. Je bepaalt zelf wat, wanneer en hoe je eet. Dineren voor de tv, met een boek of in bed. Souperen in een schuimbad, je bepaalt zelf de etiquette. Daarbij is het de manier om de chef-kok in jezelf te ontdekken. Vergeet echter nooit dat het verwennen van hongerige gasten vakmanschap en vrienden oplevert. Wel zo handig alleen.
Geroosterde puntpaprika met kappertjes en ingemaakte citroen
2 rode paprika’s
25 gram kappertjes
1/2 ingemaakte citroen (van de Turk of delicatessenwinkel))
1/2 citroen
½ bosje bladpeterselie
Peper en grof zeezout
Extra vergine olijfolie
Rooster de paprika’s in een gloeiend hete oven of boven een gasvlam tot deze zwartgeblakerd zijn. Verwijder de schil en het zaad van de paprika. Leg de paprika uit op een groot bord. Hak de peterselie, snijd de ingemaakte citroen in kleine stukjes zonder het vruchtvlees. Meng deze ingrediënten in een kom met de kappertjes, het citroensap en de olijfolie tot een dressing. Breng op smaak met peper en grof zeezout. Giet de dressing over de paprika’s en serveer.
Mosselen met prei en citroen afgeblust met witte wijn en room
500 gram mosselen
50 gram spek in blokjes
1/2 prei
1/2 glas witte wijn
1/2 citroen
1 dl room
peper en zout
Spoel de mosselen in een bak onder koudstromend water schoon. Bak het spek uit in een koekenpan. Giet wat overtollig vet af en voeg de mosselen en de in dunne ringen gesneden prei toe. Blus na 3 minuten af met witte wijn en citroen en voeg de room toe. Doe een deksel op de pan en laat 5 minuten op het vuur onder regelmatig omschudden. Breng de mosselen zonodig op smaak met peper en zout.
Blauwe bessen met limoen en vanille ijs
25 gram suiker
1 limoen
200 gram blauwe bessen
2 blaadjes munt
2 bollen biologisch vanille ijs
Doe de suiker, het zest (dunne schilletjes) van de limoen en het limoensap in een pannetje. Verwarm licht om de suiker te doen smelten. Doe de bessen erbi en haal het pannetje van het vuur. Doe de in dunne reepjes gesneden munt erbij en schep alles voorzichtig om. Serveer voor jezelf met 2 bollen vanille ijs!
