Als iemand het over sardienes heeft dan krijg ik gelijk beelden voor me van mooi weer, lekker eten en lekker drinken........juist ja, vakantie sferen.
Sardienes komen we veel in het buitenland op de menukaarten tegen. Veelal worden ze heel, gegrild aangeboden. In Nederland beginnen ook steeds meer mensen ze ontdekken, omdat het een zeer smakelijk visje is en erg goed te betalen.
Als je bij je plaatselijke visboer naar sardienes vraagt is het het makkelijkst om ze direct schoon te laten maken. Dit kan op twee manieren namelijk strippen of fileren. Strippen houd in dat de vis heel gelaten wordt. De buik wordt alleen ingesneden en de ingewanden worden verwijderd, maar de kop blijf aan de vis en de middengraat blijft erin. Bij fileren wordt alles verwijderd en houd je alleen de filet over.
Als je vis in z'n geheel bereid, gestript dus, behoud je meer smaak aan je vis. Zelf vind ik het ook leuk eten, maar toch zijn er veel mensen die niet van graatjes houden.
Sardienes zijn makreel-achtigen en behoren dus tot de vette vissoorten. Ook leuk om te weten is dat de sardiene een niet overbeviste soort is. Dus op alle fronten een goede keus.
Wil je meer informatie over welke vissoorten 'met een goed geweten' gegeten kunnen worden, kijk dan eens op www.goedevis.nl
