Smaakvol sappig vlees, verse vis, BBQ aan en roosteren maar. Als ik tijd van te voren heb maak ik een snelle marinade die ik bijvoorkeur langzaam z’n werk laat doen. Liefst de avond van te voren al. Maar ook een half uurtje in een kruidenbadje doet wonderen.
Kip doet het goed bijvoorbeeld met een mengsel van olie, knoflook, veel verse tijm, citroensap en -schil. Kipfilet sla ik dan ook nog met m’n kokmes zo plat mogelijk (tussen plastic folie) want dan is ie zo gaar en supermals. Lam is lekker met sinaasappelsap en schil, knoflook en rozemarijn, of ingewreven met komijn-, koriander- en gemberpoeder en knoflook. Karbonades marineren lekker met sojasaus, gedroogde chilipeper, honing en sesamolie. Voordat je je gemarineerde vlees op de BBQ legt, veeg dan de marinade er goed af, anders verbrandt het. Bestrijk het vlees dat op de BBQ ligt vlak voor het serveren met een kwast opnieuw met de overgebleven marinade. Het hele verhaal geldt natuurlijk ook voor vis, lekker in z’n geheel roosteren of in folie verpakt op de BBQ (laat ze schoonmaken door de visboer) en marineren in bijv. citrussap, venkelzaad en witte peper. Of ik stop z’n buik vol met kruiden. Zo kun je vele marinades verzinnen. Laat me jouw BBQ favoriet weten (want ja het wordt dit weekend echt BBQ voetbalweer!)
