Als je dan toch alleen in die keuken staat is het altijd handig een flesje kookwijn in de buurt te hebben. En dan bedoel ik uiteraard niet de wijn die we straks door de mosselen gaan gooien, maar een lekker glas voor tijdens het koken.

Veelal wordt er vreemd gereageerd als je in je eentje een fles wijn opentrekt, om vervolgens heerlijk solo te gaan genieten van een mooi glas. Nou ik kan je vertellen, niets is minder waar. Ik heb zelfs bepaalde wijnen die ik uitsluitend in m'n eentje drink. Niet gestoord door de mening van anderen en langzaam de aroma's tot je laten komen. Soms een korte notitie maken, maar alleen als ik erg veel zin heb.

Het menu van deze week leent zich uitermate goed om alleen van te genieten samen met een flesje wijn. En als deze fles nou niet helemaal op komt, trek je hem vacuüm of zet je hem in de koelkast, rode wijn blijft vaak nog met gemak een paar dagen goed in de koelkast. Niet vergeten om hem vroegtijdig er uit te halen, anders is hij wel erg koud.

Maar goed bij het menu van deze week drinken we wit.
Mosseltjes worden perfect begeleid door witte, niet al te droge wijn. Helemaal omdat je ook wat room door de mossels doet mag de wijn best een wat zachtere ronde witte wijn zijn. Ik zou hier kiezen voor een jonge Entre-Deux-Mers. Dit gebied in de Bordeaux ligt tussen de twee rivieren Garonne en Dordogne. Mooie fris fruitige wijn komt hier vandaan, hoofdzakelijk gemaakt van sémillon, sauvignon blanc en muscadelle druiven.

En door de mosselen zelf? Daar kan je een eenvoudigere sauvignon blanc in mikken