Ik ben zo dol op de noot (ook al is ie soms een peulvrucht) in mijn keuken dat ik talloze toepassingen kan bedenken. Dit is op dit moment mijn topvijf. En de jouwe? Laat het me weten....
1. Notenolieen. Zoals ik maandag al postte, vind ik zelf notenoliën maken heerlijk, zoals de amandeldragonolie. Zeer fijngehakte amandelen of amandelschaafsel gecombineerd met groene kruiden door een lekkere olie (gebruik de staafmixer) is een fantastische smaakmaker voor vlees en vis. Druppel wat van de olie op een malse entrecote of zeebaarsfilet en smullen maar.
2. Door pesto doe ik vaak geen pijnboompitten meer, die vind ik te zacht. Amandelen, hazelnoten of pistachenoten geven veel meer crunch en nootachtige smaak. (en ik gooi er groens in dat ik voorradig heb: niet altijd basilicum dus, maar ook rucola, waterkers of peterselie).
3. Kruidige lamsgehaktspiesjes of balletjes vind ik nog veel lekkerder als je er fijngehakte amandelen of pistachenoten doorheen kneedt.
4. Snelle borrelsnack: ik rooster amandelen met garam masala of ander kruidig currymengsel voor pittige noten. Of met rozemarijn, zeezout en chili. Goed af laten koelen voor knapperige noten.
5. Tot slot kan ik me blauw kopen aan “gewone” notenolien: hazelnoot- en walnootolie (door salade dressings!), arganolie (bijzondere notenolie uit Marokko) en de geweldige donkergroene pompoenpitolie (in romige soepen).
