Katers zijn volstrekt ongeschikt voor de barbecue...
Het lijkt kinderlijk eenvoudig, de zon schijnt, het gras is gemaaid, de barbecue wordt onder een dikke laag stof uit de schuur gehaald.
Glaasje wijn erbij, kooltjes erop, de brand er in, nog een glaasje wijn. Vlees, vis en groente erop. Nieuw flesje openen voor tijdens het barbecuen en dan eens nadenken welke fles we gaan openen bij het eten...
Ach wat maakt het ook uit, onder smaakdruk van pinda- cocktail, knoflooksauzen en verbrand vlees proeven we nagenoeg geen wijn meer. Een goedkope fles bocht lijkt de beste keus.
Veel barbecues kunnen op die manier in een waar vineus inferno eindigen. Je gasten achterlatend met een (letterlijk) bittere smaak in de mond en een serieuze kater die de volgende dag door je hoofd blijft spoken.
Een beetje kerel staat zijn mannetje achter de barbecue, maar kiest daarbij ook de juiste wijn. Je hebt het fantastische weekmenu van Mister Kitchen 1 op het programma staan, dan kan je niet met een halve wijn aankomen.
Snel een aantal korte tips voor een geslaagde barbecue met topwijnen die niet duur hoeven te zijn.
Ik constateer de laatste jaren vaker dat er betere rosé's worden gemaakt. Waar het een paar jaar geleden nog zoetsappige snoepdrankjes waren, komen er nu kwalitatief betere rosé's op de markt. Rosé wordt daarmee steeds interessanter om als aperitief voor of tijdens de barbecue te nuttigen.
Soms kan een goed kruidige rosé bijna een lichte rode wijn benaderen. Ze zijn dan vol van smaak, gaan perfect bij voorgerechten en zullen niet gauw vervelen. Ik had laatst een heel aardige Adega de Pegões 2005. Deze Portugese rosé stond dit jaar in de finale van het Proefschrift Wijnconcours en zou het wat mij betreft perfect doen als aperitief en bij het voorgerecht met avocadodip. Lekker fris stuivend, wat fruit en redelijk wat diepgang.
Daarna worden twee gerechten gedaan - het lamsspiesje en de zwaardvis - die smaak(wijn)technisch niets met elkaar te maken hebben. Toch kan je hier best één wijn bij gaan serveren. Waarom?
Eenvoudig, beide gerechten hebben flink wat kruidigheid. De lamsspiesjes komen met paprika en aïoli, en de zwaardvis komt met een salsa van kappertjes, basilicum en tomaat. Vervolgens komt er ook nog een flink gevulde bulgursalade.
Een in Nederland relatief onbekende wijn is de Corbières. Deze wijn wordt gemaakt in het zuiden van Frankrijk. De Spaanse grens aan de ene kant en de Middelandse Zee aan de andere kant. Schitterend mooie, verrassende wijnen worden hier gemaakt van de in het zuiden dominante druiven zoals de Carignan, Syrah en Grenache. Het zijn vaak niet de meest heftige wijnen, maar kunnen best tegen een flinke stoot.
Als je een goede te pakken krijgt (laat je goed voorlichten door je wijnhandelaar) barst hij van het fruit en heeft de wijn voldoende kruidigheid voor een geslaagde barbecue! En meestal heb je voor onder een tientje al een perfecte fles te pakken.
Ik heb een groot aantal wijn-spijs-combinaties voor de barbecue in de database van www.wijnsuggestie.nl geplaatst.
