Rond 1500 zei Luther het al: "Wer nicht liebt Wein, Weib und Gesang, der bleibt ein Narr sein Leben lang".
Kijk da's mannentaal...
Overigens was het een apart mannetje, die Maarten Luther, zijn leven stond in het teken van de kerk, hield blijkbaar van een borrel, deed het met een 'uit het klooster gevluchte non', die ook nog eens 16 jaar jonger was dan hij. Ja, dan lust je er zo nu en dan wel eens een... Een goed glas wijn dan.
Dat brengt mij op de boerenkip van deze week. Gemarineerd in een Jura wijn gemaakt van Chardonnay druiven. Mooie wijnen uit een relatief onbekend gebied. Maar wat ook verrassend is uit datzelfde gebied, is de rosé uit Arbois. Hele frisse, maar ook vlezige rosé wijnen, die je perfect bij de hele maaltijd door kan drinken. Zijn niet zo heel makkelijk in Nederland te krijgen, maar ik kom ze zo nu en dan tegen in diverse wijn webshops.
Een heel leuk voorbeeld van koken met wijn en wijn-spijs-combinaties (of eigenlijk juist niet) was iets wat ik een aantal jaar geleden mee heb gemaakt.
We hadden een bijzondere champagne proeverij in het luxueuze Kurhaus hotel te Scheveningen. De allermooiste champagnes werden daar gepresenteerd, van eenvoudige goed betaalbare, tot de allerhoogste onbetaalbare vintage champagnes, die je maar eens in je leven te proeven krijgt.
Na afloop van de proeverij, dan heb je er inmiddels zo'n veertig geproefd, was een groot champagne diner georganiseerd. Tijdens dit zes-gangen diner, waar importeurs, pers en genodigden aanwezig waren, wilde de producenten laten zien wat een prachtige combinaties je kon maken met champagnes en perfect passende gerechten. Maar ook om te laten zien dat je met champagne buitengewoon lekker kan koken.
Wij kwamen aan tafel te zitten met een zeer groot wijnimporteur. Hij was daar met zijn vrouw en zijn ietwat nederige verkopers, die dit keer bij de baas aan tafel mochten eten. Ik herhaal nog maar eens. We hadden zeker veertig champagnes geproefd en kregen er aan tafel nog 12 te proeven.
Hoe lekker die godendrank ook is, op een gegeven moment weet je ook dat wel...
Welnu, dat had meneer de wijnimporteur ook. Hij verhief zijn stem, zodat iedereen hem in de zaal kon horen, maakte een groot gebaar met zijn armen en riep "Waar is de sommelier, ik wil nu échte wijnen drinken!". Ik vrees dat hij zich toen pas realiseerde dat hij nu niet meer met een lullig wijntje aan kon komen. En wat nog belanrijker was, we zaten met 12 man aan tafel...
Weldra spoedde de sommelier zich naar onze tafel, voerde druk overleg, vloog weer naar zijn wijnkelder en kwam terug met 4 prachtig mooie flessen Côte-Rôti Brune et Blonde van Guigal. Één van de grotere en betere Cote du Rhone producenten. Toen werd het ineens erg stil aan tafel, we zaten allemaal te genieten. Want wat pasten die prachtig mooie rode wijnen na al dat champagne geweld, toch ineens perfect bij die gerechten...
Reacties (2)
Persoonlijk denk ik bij wijn die past bij chocolade dessert aan een wijn uit Hongarije! Erg bijzonder. De Tokaj, aantal puttunyos geeft aan hoe zoet de wijn is. Smaakt idd ook heerlijk bij de blauwschimmel!
Saskia | 17 mei 2006 17:13
Goede suggestie! Tokaj Aszu doet het prachtig bij Chocolade-desserts. Hoewel ik wel vaak het glazuur van m'n tanden hoor springen als je de 5 puttonyos drinkt...
Mister Beverage | 17 mei 2006 18:04