Over het rad van fortuin en geurende dozen
Als je de gemiddelde wijndrinker zou vragen "heb jij wel eens pindakaas in je wijn?", zal hij dit - afgezien van een aantal extreme situaties die buiten het kader van dit weblog vallen - volmondig met 'nee' beantwoorden.
Toch is die noot een zeer vaak terugkerend aroma in de wijn. Denk aan diverse rode en witte wijnen waar een door de houtopvoeding rokerige en vaak nootachtige smaak aan zit. De geoefende wijnproever haalt soms zelfs meerdere noten, zoals hazelnoot, walnoot en amandel uit wijnen.
Aroma's herkennen zonder dat je geheugen ze a-la-minute paraat heeft, is zeer moeilijk. Als ik je zeg dat er wijnen zijn die aroma's hebben van 'natte kranten', 'putlucht', of bijvoorbeeld leer, zullen de meesten zich daar weinig bij kunnen voorstellen. Toch komt dit heel vaak voor.
Dat brengt mij meteen op (let op: hier komt het bruggetje) een artikel dat ik gisteren zat te lezen op één van de nieuwsgroepen waar men veel praat, en soms ook graag blaat over wijnen.
Er wordt een hele hoop geblablaat in de wijnwereld. Je kan zo'n beetje elk denkbaar aroma noemen dat je tegenomt en daar heel interessant over doen. Wat dus ook veelvuldig gebeurt. Het excuus dat deze zogenaamde wijnkenner heeft is: "Dat is allemaal persoonlijk. Als jij poeplucht uit je wijn haalt, dan haal jij poeplucht uit je wijn."
Er is een aantal zeer handige en voor je smaak- en geurontwikkeling belangrijke hulpmiddelen in de markt, waarmee je op den duur beter leert daadwerkelijke aroma's te herkennen en te benoemen.
Één van de eerste tools die ik gebruikte, toen ik nog amper een rode Lambrusco van een Brunello kon onderscheiden is het zogenaamde aroma wiel, of aromazon, of smaakcirkel of hoe ze die dingen allemaal nog meer noemen. Een soort rad van fortuin zeg maar.
Een cirkel die is ingedeeld in een aantal vlakken, die vlakken representeren een smaaksegment, waar weer de diverse aroma's onder vallen. Deze cirkels zijn bijzonder handig om je smaken te leren (her)kennen. Je kan ze op diverse plekken downloaden en printen:
Interactief aromawiel
Aromazon van Stilla
Een ander praktisch hulpmiddel, maar voor de échte crack, al was het maar vanwege de schrikbarend hoge prijs, is een geurdoos. Deze doos is gevuld met flesjes aroma, voor ieder basis-aroma zit er een flesje in. Dit helpt je gigantisch goed om je reukvermogen (het spreekt voor zich dat je dit niet gaat drinken) te ontwikkelen of te verbeteren.
Nou ja en als je dat allemaal achter de rug hebt, kun je daarna in gezelschap gerust praten over pindakaas in je wijn.
