Masculinair weblog
 WEEKMENUWarning: include() [function.include]: URL file-access is disabled in the server configuration in /www/c/h/e/cheffen.nl/public_html/2006/05/le_laguiole_et_lunivers_du_vin.php on line 110 Warning: include(http://www.cheffen.nl/menukaart/index.php) [function.include]: failed to open stream: no suitable wrapper could be found in /www/c/h/e/cheffen.nl/public_html/2006/05/le_laguiole_et_lunivers_du_vin.php on line 110 Warning: include() [function.include]: Failed opening 'http://www.cheffen.nl/menukaart/index.php' for inclusion (include_path='.:/usr/local/share/pear:/www/scripts/webshop:/www/scripts/public') in /www/c/h/e/cheffen.nl/public_html/2006/05/le_laguiole_et_lunivers_du_vin.php on line 110 De Cheffenwhat's cookin'Warning: include() [function.include]: URL file-access is disabled in the server configuration in /www/c/h/e/cheffen.nl/public_html/aardappoll/index.php on line 1 Warning: include(http://cheffen.nl/aardappoll/top.php) [function.include]: failed to open stream: no suitable wrapper could be found in /www/c/h/e/cheffen.nl/public_html/aardappoll/index.php on line 1 Warning: include() [function.include]: Failed opening 'http://cheffen.nl/aardappoll/top.php' for inclusion (include_path='.:/usr/local/share/pear:/www/scripts/webshop:/www/scripts/public') in /www/c/h/e/cheffen.nl/public_html/aardappoll/index.php on line 1 Recente Reacties
Gentlemen...claim your kitchen!
« Kippenbouillon maak je zo…. | Home | Als de wind blaast... » le Laguiole et lúnivers du Vin
Het is echt meer dan alleen maar een mannen-toy 
Culinaire AgendaCheffen TV    Vraag het Cheffen
» Boudin blanc
Waar koop ik boudin blanc ik woon in Wassenaar, NL » Boudin blanc Waar koop ik boudin blanc ik woon in Wasenaar met » waar kan ik bresaola kopen? Onlangs ben ik een recept tegengekomen waarbij bresaola werd gebruikt. 
Rubrieken
Weekmenus
|
Reacties (11)
2, rue Eugene Salettes • 12500 Espalion
Tél : 05 65 44 78 55
Fax : 05 65 44 78 57
Anonymous | 11 juli 2006 11:02
2, rue Eugene Salettes • 12500 Espalion
Tél : 05 65 44 78 55
Fax : 05 65 44 78 57
Anonymous | 11 juli 2006 11:03
Via Miss Ginger heb ik al mogen vernemen dat u de Laguiole-en-Aubrac messen verkoopt in uw winkel. Echter vroeg ik mij af of er ook een keukenmessen serie verkrijgbaar is van deze makers. Tot nu toe kwam ik twee messen en een vleesvork tegen. Het lijkt mij ook zeer intressant om meer over de history te weten te komen. Wellicht intressant voor een artikel op Cheffen?
Jacco | 12 augustus 2006 10:11
Beste Jacco,,
Goed idee. Ik zal wat over de historie en de modellen van Laguiole-en-Aubrac vermelden.
Mr. Tools | 12 augustus 2006 12:55
Waarom niet meer Laguiole en Aubrac messen in de collectie. Het traditionele
Franse mes dat voor nagenoeg alles werd (wordt) gebruikt, maar vooral voor voedselbereiding en als bestek. Ik doel hier op het uitvouwbare mes met een lemmet van ongeveer 10 centimeter met evt. een kurkentrekker in het handvat.
Groeten,
Cor.
Cor Böhms | 02 januari 2007 15:51
Mooi mooi mooi! Ik kwam de lijn Sommeliermessen van Chateau Laguiole ook tegen op http://www.moodgate.nl , wat ziet het er top uit.
Jeroen | 05 februari 2007 14:58
Inderdaad een mooie collectie op moodgate. Ik mag mezelf de trotse eigenaar noemen van de door Enrico Bernardo gesigneerde Chateau Laguiole. Ongekende kwaliteit... je gaat er alleen wel meer van drinken...
Pieter | 05 februari 2007 15:41
Geachten,
Vergeet chateau en forge laguole, en ga meteen voor de degelijkste, de Laguole en Aubrac. Tenzij je er lol in hebt hem elke paar jaar op te sturen.
Vergelijk de zettingen EN de spiraal en oordeel zelf.
De teflon coating die chateau laguole op enkele sommeliers gebruikt wordt erg snel lelijk.
les ballons,
jacques
jacques pimmes | 26 oktober 2007 22:58
Deze zomer het dorpje Laguiole (spreek uit als: Lajool) bezocht. Meer dan 10 messenwinkels in 1 straat en allemaal verkopen ze de echte messen. Tuurlijk. Als het gaat om wie is de echte, zou je onderscheid kunnen maken tussen ateliers die assembleren en ateliers die zelf smeden t/m assembleren. Zelf smeden zegt niets over de kwaliteit zou je kunnen stellen. Het is wel zo dat veel assembleerateliers onderdelen gebruiken van La Coutellerie de Laguiole (http://www.layole.com/). Ook op bezoek geweest. Zeer professioneel atelier en het enige dat zelf damaststaal maakt. Een kwaliteitsmes, ook sommeliermes moet zondermeer aan de heftuiteinden (mitres) van staal of messing zijn. Het staal (indien inox) moet van het type 12C27 zijn. De nagels waarmee het mes in elkaar gezet is moeten in een rechte lijn zitten en een herderskruis vormen. Het lemmet heeft een gravure: L.A.G. (Laguiole Authenticité Garantie).
Jean-Michel Cayron, een vakman in dienst van La Coutellerie de Laguiole, werd in 2007 onderscheiden met de titel: Meilleurs Ouvriers de France – Métiers des Techniques de Précision. Een door Jean-Michel gemaakt mes werd toegevoegd aan mijn collectie, uiteraard.
Timo Kouwenhoven | 08 september 2008 13:11
Beste Cheffen,
Hoe herken ik aan een Laguiole kelnersmes of hij nep of echt is?
Dylan | 21 oktober 2010 18:49
Beste Cheffen,
Hoe herken ik aan een Laguiole kelnersmes of hij nep of echt is?
Dylan | 21 oktober 2010 18:50