De girolle is een snijapparaat voor een speciaal kaasje "tête de moine" Het kaasje lijkt op het kale hoofd van de monnik, vandaar de naam.
Door een schraper op de kaas rond te draaien krijg je mooie slablad-achtige krullen. Lekker uit het vuistje en mooi als decoratie.
De roquefortaise heeft een dunne snijdraad. Door deze omlaag te duwen worden zacht kazen of zachte paté's kaarsrecht afgesneden. Op de foto is de echte klassieker met een marmer blad. Deze is niet goedkoop.
Eenvoudig zijn de roquefort beugels met een snijdraad.