Er zijn gelukkigen onder jullie die weten hoe vlees of gevogelte met verse truffel je in vervoering kan brengen (en voor degenen die het nog niet weten hoop ik dat ze dat spoedig eens overkomt). Laat ik als Mister Meat nu eens een zijstap maken en geen vlees maar kaas met truffel onder de aandacht brengen.

Je zou denken dat dit verse zwarte goud in Italië direct verdwijnt in de kaas en deze pas na rijping hier naartoe komt. Maar niets is minder waar: het betreft een chique uitstapje van onze eigen blonde kaasmeisjes van het Nederlandse platteland. Groot en rond als een oer-Hollandse kaas, belegen met wel een smeuïge structuur, vol stukjes zwarte truffel en natuurlijke (!) truffelessence - geen chemische rommel waar je nog de hele avond van naboert. Let wel cheese loving mothers-to-be: het is een rauwmelkse kaas, maar laat je niet afschrikken want de gevreesde lysteriabacterie kan niet overleven in de hoge zuurgraad van harde kazen, zo is mij verteld. Dus pak af en toe gerust zo’n burgerlijk maar chique blokje bij de borrel.