Een paar weken geleden berichtte ik al over Oosters eten en wijn. Eigenlijk meer over het feit dat de wijnen die ze in die landen maken niet altijd zo memorabel zijn. Waar ik toen ook melding van maakte is dat er verbetering in zit. Er worden steeds betere en sterkere druivenrassen aangeplant en men begint westerse methoden voor de productie te hanteren.
Chinezen, Japanners en Koreanen drinken - even afgezien van sake en rijstwijnen - vooral veel thee en bier bij hun eten. Een belangrijke rol die hierbij speelt is dat de 'betere' wijnen uit het westen daar een vermogen kosten.
Temeer daar wij thee voornamelijk bij het ontbijt drinken, gaan we een lekkere wijn bij dit heerlijke weekmenu zoeken, die 'ietsje' meer westers geproduceerd wordt.
Nog meer dan bij de andere gerechten uit het Oosten, geldt voor de gestoomde gerechten dat ze heel puur en vaak wat milder van smaak zijn. Het stomen tast slechts minimaal de smaken van de verschillende ingrediënten aan, waardoor deze dus perfect behouden blijven en goed te onderscheiden zijn.
Als de spaanse peper niet al te sterk aanwezig is, kun je voor alle drie de gerechten gerust een Sauvignon Blanc nemen. Sauvignon Blanc wijnen zijn heel levendige wijnen en kunnen iets bloemigs en frissigs hebben, wat heel goed bij de kool, citroen en de gember, maar ook de gemarineerde zalm past. Daarnaast kunnen deze wijnen ook iets dierlijks in de neus hebben, vaak wordt dit als een lichte kattenpis geroken. Als je er nou een zoekt die wat houtopvoeding heeft gehad (enige tijd in houten vaten gelegen), uit bijvoorbeeld Nieuw Zeeland, gaat dit weer perfect bij het gefermenteerde smaakje van de sojasaus.
Kijk voor meer info over wijn- spijscombinaties in de database van www.wijnsuggestie.nl.
