Mosselen, ook wel het zwarte goud genoemt, is een erg lekker Hollands schelpdiertje zou je zeggen. Dat is ook zeker zo, maar zo Hollands zijn ze tegenwoordig niet meer. Het merendeel van de mosselbanken liggen tegenwoordig bij Ierland en boven Denemarken. Daar vandaan worden ze verscheept richting Nederland, waar ze nog een paar weken verwatert worden.
Van oudsher kende we de regel: mosselen zijn er als de 'R' in de maand is. Tegenwoordig is dit niet meer zo. De vraag naar mosselen is zo groot dat de toeleveranciers steeds eerder beginnen met de verkoop van mosselen. Maar als u echt lekker mosselen wilt eten dan kunt u dit toch het beste doen wanneer de 'R' in de maand is. Kwalitatief gezien zit er dan het meeste mosselvlees in de schelp.
Er zijn verschillende soorten mosselen. De grootste in zijn soort zijn Goudmerk mosselen. Deze zult u in de viswinkels niet veel tegenkomen. Het merendeel hiervan gaat naar België. De maat eronder is de Jumbo mossel. Ook deze maat gaat vaak naar onze zuiderburen, maar in de echte 'mosselrestaurants' kunt u ze hoogstwaarschijnlijk wel bestellen. De maat onder de Jumbo' s is de Super mossel. Deze worden het meest aangeboden aan consumenten. De prijs kwaliteit verhouding van deze sortering is vaak het beste. De maat onder de Super mossel zijn de Extra' s. Deze sortering komen we vaak in de supermarkten tegen.
