Als je iets niet wil is het een innige kus van je disgenoot die het recept van deze week heeft bereid én gegeten. En om maar meteen met de deur in huis te vallen, als er drank in het spel is, is het helemaal af te raden. Vooral bier en knoflook, die twee gaan qua kussen niet goed samen.
Maar goed ter zake, de K.I.S.S. staat in dit geval voor Keep It Simple Stupid. Met andere woorden, ga je niet druk maken om die knoflook. Knoflook is vrij sterk en overheersend als je hem rauw eet. In alle andere gevallen wordt hij heerlijk zacht en zoetig en zal hij nimmer zo overheersend zijn dat hij smaken van de juist gedronken wijn zal wegdrukken.
Als we heel kort door de bocht gaan, zou je zeggen, we drinken bij de soep niks, "men" vindt het anders teveel vocht worden. We gaan er natuurlijk wel iets bij drinken, maar daarover later meer.
Bij het hoofdgerecht, de entrecote met stamppot en gepofte knoflook kunnen we een prachtige combinatie maken. De gepofte knoflook is heerlijk zacht, zelfs zoet geworden in de oven. De stamppot met rucola is een beetje filmend.
Ik zou in deze situatie altijd voor rood kiezen. Bordeaux doet het prachtig bij dit mooie vlees. Een wijn voornamelijk gemaakt van de cabernet sauvignon druif bijvoorbeeld verdient dan mijn voorkeur. Mooie tannine's zorgen voor een bite, wat cassis en overig zwart fruit voor de prachtige frisheid en als laatste, veel Bordeaux wijnen hebben aroma's van potlood (potloodslijpsel of zoals je kleurdoos op school vroeger rook) en door het gebruik van eikenhouten vaten, een getoaste neus. Dat doet het perfect bij de gegrillde entrecote. En dit soort wijnen zullen zich nooit laten wegjagen door de zachte smaken van gepofte knoflook.
En wil je d'r nou eens echt verwennen, zodat ondanks alles de 'kiss' wel doorgang vindt, ga dan op zoek naar een mooie Pomerol of een St. Emillion. Buren van elkaar in de Bordeaux en hele karakteristieke, mooie échte wijnen.
Hé, en als je dan toch zo'n mooie wijn schenkt, dan kan je daar best vast een glaasje van bij de soep drinken. Eéntje dan...
Kijk voor meer info over wijn- spijscombinaties in de database van www.wijnsuggestie.nl.
