Verwen je geliefde eens en ga overstag voor een delicate wagyu entrecote. Een van oorsprong Japans runderras met de genetische eigenschap van een fijne vetdooradering: het zogenaamde intramusculair vet, dat al op kamertemperatuur smelt. En deze marmering, het vet zelf, zorgt met name voor de volle en authentieke smaak.
Raszuiver wagyu (alleen indien daadwerkelijk afkomstig uit Japan, mag het Kobe-beef worden genoemd naar de gelijknamige stad en omgeving) is in Japan een prijzige aangelegenheid. Deze runderen mogen ook niet worden geëxporteerd. Wel worden wagyu-embryo’s zoveel mogelijk raszuiver gekruist en groeien de dieren op in andere werelddelen, zodat wij toch van deze culinaire delicatesse kunnen smullen.

Nog een wetenswaardigheid is dat een wagyu entrecote vele malen minder cholesterol bevat dan andere vleessoorten, vanwege de in verhouding hoge concentratie aan enkelvoudig onverzadigde vetten. Dus gezond vet, beter voor je hart en dat is natuurlijk mooi meegenomen.