Ooit wel eens Chinese wijn gedronken? Ik wel. Mijn smaakpapillen hebben het er nog over...
Men voorspelt dat China een veelbelovend wijnland gaat worden. Nu voorspelt men de laatste tijd een hoop over China, waarvan ik overigens langzamerhand begin te vrezen dat een groot aantal zaken ook werkelijkheid begint te worden. Hoewel ik me dat bij die Chinese wijnen weer nauwelijks kan voorstellen.
Maar goed, terug naar de drank, en dan met name de drank bij ons weekmenu: Wokken!
Mooie producten, hups de pan in, en wokken met die hap. Beetje sake voor het afblussen van de gamba's en een beetje sake voor de kok natuurlijk.
Zoals ik laatst bij een collega weblog las: "Ik kook graag met wijn, soms doe ik het zelfs in het eten"...
Veel uitgesproken smaken zoals gember, rode peper, knoflook en natuurlijk de gamba's. Eigenlijk past daar maar één echte goede indrinker bij en dat is Caipirinha. IJsblokjes, rietsuiker, limoen en cachaça (Braziliaanse rum) en dan crushen. Een verfrissende, tropische en opzwepende cocktail.
Probleem is natuurlijk wel dat je papillen na zo'n caipirinha enigszins in comatueuze toestand geraken, wat het genieten van een subtiele wijn daarna tot een minimum kan brengen.
Eigenlijk zijn oosterse gerechten het beste te combineren met de wat meer geparfumeerde wijnen zoals een Riesling of een Gewürtztraminer, waarbij Riesling meestal favoriet is.
De meest bekende Rieslings komen uit de Franse Elzas en de Duitse Moezel. Rieslings hebben vaak mooie elegante, bloemige aroma's. Bij de wat oudere Rieslings kun je een kerosine smaakje (gout de pétrol) herkennen. Kortom een heel genuanceerde wijn, die het qua smaakjes en zuren perfect doen bij gerechten die wat vetter zijn en zelf ook zeer uitgesproken smaken hebben. Zoals de oosterse wokgerechten.
En mocht je tijdens de gamba's onverhoopt bij de caipirinha zijn blijven hangen, ook niet erg. Caipirinha doet het namelijk ook goed bij zoete nagerechten, en bij de koffie, en bij de nazit, en tijdens het dansen, en...
Kanpai!
Check ook de Wijnsuggestie website, daar staat onze wijn- spijsdatabase. Nooit meer zorgen maken om wat te drinken bij welk gerecht.
Reacties (4)
Beste Cuno,
Vorig jaar heb ik een reis door China gemaakt en net zoals jij schrijft kunnen we daar in de toekomst als wijnland veel van verwachten. Ik heb daar kennis gemaakt met de lekkerste Chinese wijnen.
In een aantal restaurants hebben wij zelf de flessen moeten open maken omdat het personeel daar geen ervaring me had. Een sommeliermes
is dan ook onmisbaar in onze bagage.
Groet
Hans
hans appelboom | 22 maart 2006 11:50
Hai Hans,
Ontzettend leuk om te horen. Wellicht leuk om eens op zoek te gaan naar de betere chinese wijnen. Ik zal eens kijken of ik er wat importeursinformatie over kan vinden.
Sowieso is het misschien leuk om eens een "Cheffen" eet en drink meeting te organiseren? Er zitten hier toch een aantal grote lichten, die als ze samenwerken, misschien wel eens iets heel leuks zouden kunnen creëeren...
Groet,
Cuno
Cuno van 't Hoff | 22 maart 2006 15:03
Mijne Heren,
Het grote Cheffen diner staat bij ons al op de planning. Binnenkort gaan we een datum zoeken.
Mister 3
Igor | 23 maart 2006 08:31
Dat klinkt heel leuk!
Cuno | 23 maart 2006 10:32