Heren, staat uw mannetje, ook voor het wijnschap
Bekend probleem bij een mooi zelfbereid menu: wat in hemelsnaam gaan we hierbij drinken?
Je krijgt gasten; hij zou verstand van zaken hebben. Althans, hij bestelt altijd de betere wijnen (lees: duurdere, dure wijn schijnt te imponeren). Dan kun jij niet achterblijven, sterker nog, eigenlijk weet je het wel. Toch een paar handige aanwijzingen.
Stap 1 in het welke-wijn-waarbij-stappenplan.
Rood bij vlees? Wit bij vis? Is het echt zo eenvoudig?
Nah, dacht het niet. Veel eenvoudiger zelfs! Het adagium van de rubriek Drank & de man wordt: welke wijn bij welk gerecht, wordt welk gerecht bij welke wijn!
Maar goed, terug naar het weekmenu. Wat drinken we bij rode mulfilet, ribeye en suikerbrood?
Hou het simpel. Kies een wijn die voornamelijk goed bij het hoofdgerecht past en waar je geen flater mee slaat. De rest zoek je deze week zelf maar even uit.
Ribeye is zacht. Belangrijker zijn de gronderigheid van de knolselderij en de ziltigheid van de ansjovisboter. Ik zeg een wijn van cabernet sauvignon en merlot druiven, Bordeaux ligt het meest voor de hand. Maar wellicht doet een nieuwe wereldwijn, een Chileense bijvoorbeeld, het nog beter vanwege het kruidige karakter dat perfect aansluit bij de boter.
Volgende week deel twee: waar gaat het nou om? Is je hoofdbestandeel de matchmaker of juist de sauzen en bijgerechten?
Check ook de Wijnsuggestie website, daar staat onze wijn- spijsdatabase. Nooit meer zorgen maken om wat te drinken bij welk gerecht. www.wijnsuggestie.nl
