Grillen
De techniek van het grillen heeft tot doel de buitenkant van een gerecht (vlees, vis of groenten) snel dicht te schroeien, waardoor veel van de smaak behouden blijft. Bij vlees ontstaat door het dichtschroeien bij grote hitte snel een korstje van gekarameliseerd eiwit dat het voedzame celvocht opsluit.
Enkele tips voor het grillen met behulp van een grillpan:
1. Vet de te roosteren producten vooraf met wat olie in.
2. Warm een grillpan 5 minuten voor op hoog vuur.
3. Maak een gietijzeren grillpan schoon met keukenpapier (nooit in de vaatwasser!). Smeer de pan daarna in met wat olie, om te voorkomen dat de pan gaat roesten.
Reacties
Grillen en afsluitbare plastic diepvrieszakjes blijken een perfecte combinatie. Een scheut olie in de zak, rozemarijn, geplette knoflook, citroenschil en peper zout met repen paprika, ui, courgette, aubergine,sluit de zak en masseer de kruiden en smaakmakers in de groente. Bewaar tot je gaat grillen in de koelkast. Ditzelfde doe je gemakkelijk met vlees: meng bijvoorbeeld een scheut olie met knoflook, geplette sezchuan peper of zwarte peper, steranijs met biefstuk in een diepvrieszak en masseer het goed in het vlees. In de koelkast laten marineren. Je houdt zo in je koelkast ook nog eens genoeg ruimte over voor bier wijn etc..
merijn | 31 maart 2006 14:03
Grillen en afsluitbare plastic diepvrieszakjes blijken een perfecte combinatie. Een scheut olie in de zak, rozemarijn, geplette knoflook, citroenschil en peper zout met repen paprika, ui, courgette, aubergine,sluit de zak en masseer de kruiden en smaakmakers in de groente. Bewaar tot je gaat grillen in de koelkast. Ditzelfde doe je gemakkelijk met vlees: meng bijvoorbeeld een scheut olie met knoflook, geplette sezchuan peper of zwarte peper, steranijs met biefstuk in een diepvrieszak en masseer het goed in het vlees. In de koelkast laten marineren. Je houdt zo in je koelkast ook nog eens genoeg ruimte over voor bier wijn etc..
merijn | 31 maart 2006 14:05
Grillen en afsluitbare plastic diepvrieszakjes blijken een perfecte combinatie. Een scheut olie in de zak, rozemarijn, geplette knoflook, citroenschil en peper zout met repen paprika, ui, courgette, aubergine,sluit de zak en masseer de kruiden en smaakmakers in de groente. Bewaar tot je gaat grillen in de koelkast. Ditzelfde doe je gemakkelijk met vlees: meng bijvoorbeeld een scheut olie met knoflook, geplette sezchuan peper of zwarte peper, steranijs met biefstuk in een diepvrieszak en masseer het goed in het vlees. In de koelkast laten marineren. Je houdt zo in je koelkast ook nog eens genoeg ruimte over voor bier wijn etc..
merijn | 31 maart 2006 16:44
Nooit produkten invetten voor het grillen. Dan ga je nl bakken. Grillen is schroeien. Zorg dat je grillplaat,-rooster of -pan heet genoeg is.
Nico | 25 mei 2006 12:04
En zorg dat je gasstel schoon is als je begint.
Het vuil brandt er anders akelig in.
@3anne | 02 december 2006 11:39
Wat is het nou? Wel of niet vooraf je te grillen product invetten? Ik vet m'n pannetje altijd vooraf een beetje in, niet m'n vlees/vis.
Kitty | 13 december 2006 23:15