Gentlemen...claim your kitchen!Workshop Food, Fire & Fun paddestoelen&truffels Veel mensen zijn in de herfst gefascineerd door het plotselinge verschijnen van paddenstoelen in het bos. Vooral in de herfst wanneer het buiten koeler wordt. Paddenstoelen blijven mysterieus! Altijd al meer willen weten over paddenstoelen of zelf paddenstoelen willen kweken? 1001 Smaken Festival in Amsterdam Zuidoost Slow Food In de Week van de Smaak , van 20 tot en met 27 september 2009, staat Amsterdam in het teken van lekker eten. In Zuidoost vindt een week lang een multicultureel smaakfestival plaats waaraan bedrijven, scholen, restaurants, buurtverenigingen en instellingen deelnemen. Bewoners en bezoekers van Zuidoost kunnen genieten van de verschillende eetculturen die het stadsdeel kent. Zo vinden die week kookwedstrijden in diverse winkelcentra plaats, leren buurtbewoners elkaar kennen door met elkaar uit eten te gaan, gaan scholieren op excursie op de biologische boerderijen rond de Gaasp en het Gaasperplas en worden culinaire tentoonstellingen georganiseerd. Deze feestweek wordt georganiseerd door Slow Food Amsterdam in samenwerking met stadsdeel Zuidoost. Duivelseieren, een spannend Gods geschenk! paddestoelen&truffels
Er is meer tussen grond en mond…. Slow Food Bramen Eerst zo wit als was, Vorig jaar augustus ging ik op pad naar de mij bekende plekken waar veel grote bramenstruiken zijn. De vruchten waren klein en de oogst viel behoorlijk tegen. Dat er veel voorgangers waren, is te betwijfelen, omdat die struiken tussen en rondom snelwegen groeien en veelal tegen het talud aan. Een plek waar de gewone burger niet vaak komt. Afgedankt Hardware Vork en Lepel waren Mes aan het treiteren. Lekker, puur en eerlijk. De aardbeien van Jan Robben Slow Food Gemakshalve ga ik even generaliseren. Maar besef dat er uitzonderingen zijn. Wij consumenten weten niet meer wat lekkere aardbeien zijn. Het hele jaar door is er aanvoer en als we aan de groenteman om aardbeien vragen, krijgen we een bakje aardbeien. Gewoon wat hij in huis heeft. En bij de supermarkt liggen ze er ook mooi bij. Eén soort (welke weten we niet), mooi verpakt zodat we ze niet kunnen ruiken. En eenmaal thuis de verpakking eraf en ze ruiken nog steeds niet. En we vinden ze nog lekker ook. Hoe dat komt? We weten er te weinig van en er is geen keus in soorten. Dus kan je het verschil niet proeven. une baguette Slow Food Une baguette is een Frans stokbrood. Deux baguettes zijn chopsticks, Chinese stokjes. Dat komt omdat het Franse woord baguette gewoon stok betekent. Maar bij het uitspreken van baguette denkt de hele wereld natuurlijk unaniem aan één van de vele Franse symbolen: het stokbrood. Ondanks dat er vele variaties zijn, is de baguette de meest gangbare. Het is ongeveer 70 cm lang en 6 cm hoog, weegt tussen de 200 en 250 gram, is van onderen iets afgeplat en heeft aan de bovenkant 6 of 7 schuine inkepingen. De korst moet knapperig zijn en lichtbruin van kleur. Van binnen is het heel licht goudgeel (beslist niet wit) en verlucht door vele gaten. Respect the coffee Koffie Nadat ik ruim 18 jaar in de horeca jungle heb gebuffeld, heb ik de kans gekregen om bij het grote Douwe Egberts aan de slag te kunnen gaan.
Rubrieken
Weekmenus
|